材料

雞軟骨200克、片栗粉2湯匙、油200毫升、小米辣5克、咖喱粉少許、黑胡椒少許

製法

1. 雞軟骨洗淨、吸乾水分，備用；

2. 小米辣洗淨、切碎備用；

3. 將油注入鑊內、撒入片栗粉，將雞軟骨放入鑊內、開火加熱，以中至大火將雞軟骨炸至中心溫度超過75度後，撈用、瀝油；

4. 將鑊內炸油盛出，保留約1湯匙炸油於鑊中、加咖喱粉、黑胡椒及小米辣、煸出香氣後熄火，將雞軟骨放入拌勻，即成。